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蛋清蛋白对低脂凝固型酸奶品质的影响

陈焓淇张伟健常翠华顾璐萍苏宇杰杨严俊李俊华

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(4)：P.37-43,7.

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(4)：P.37-43,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035474

陈焓淇 ¹张伟健 ¹常翠华 ¹顾璐萍 ¹苏宇杰 ¹杨严俊 ¹李俊华¹

作者信息

1. 食品科学与技术国家重点实验室(江南大学),江苏无锡214122 国家功能食品工程技术研究中心(江南大学),江苏无锡214122 江南大学食品学院,江苏无锡214122
折叠

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陈焓淇,张伟健,常翠华,顾璐萍,苏宇杰,杨严俊,李俊华..蛋清蛋白对低脂凝固型酸奶品质的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(4):P.37-43,7.

国家重点研发计划课题(2022YFD2101004)。（2022YFD2101004）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：0253-990X

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