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产气糟辣椒的微生物与挥发性风味物质研究及相关性分析

付为艺苏伟母应春陈添艳尹学东

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(4)：P.143-151,I0001,I0002,11.

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(4)：P.143-151,I0001,I0002,11.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034865

付为艺 ¹苏伟 ²母应春 ¹陈添艳 ¹尹学东³

作者信息

1. 贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳550025
2. 贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳550025 贵州大学贵州省农畜产品储藏加工技术重点实验室,贵州贵阳550025 贵州大学辣椒产业技术研究院,贵州贵阳550025
3. 贵三红食品有限公司,贵州遵义563099
折叠

产气糟辣椒/高通量测序/微生物多样性/挥发性风味物质/相关性分析

轻工纺织

付为艺,苏伟,母应春,陈添艳,尹学东..产气糟辣椒的微生物与挥发性风味物质研究及相关性分析[J].食品与发酵工业,2024,50(4):P.143-151,I0001,I0002,11.

贵州省辣椒产业技术体系(GZSLJCYTX-2022) （GZSLJCYTX-2022）

贵州省辣椒加工工程技术研究中心(黔教合KV[2021](006)) （黔教合KV[2021](006）

贵州省辣椒发酵制品工程技术研究中心(黔科合平台人才[2020]2102)。（黔科合平台人才[2020]2102）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：0253-990X

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