食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(4)：P.232-239,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034115
魔芋葡甘聚糖的氧化度对其与大豆分离蛋白美拉德反应产物的性质影响
摘要
关键词
氧化魔芋葡甘聚糖/氧化度/大豆分离蛋白/美拉德反应分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘路,罗国柳,钟金锋,刘雄,覃小丽..魔芋葡甘聚糖的氧化度对其与大豆分离蛋白美拉德反应产物的性质影响[J].食品与发酵工业,2024,50(4):P.232-239,8.基金项目
重庆市自然科学基金(cstc2019jcyj-msxmX0113)。 （cstc2019jcyj-msxmX0113）
