|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品科学|不同添加物结合真空渗透处理对冻藏虾仁肌原纤维蛋白稳定性的影响

不同添加物结合真空渗透处理对冻藏虾仁肌原纤维蛋白稳定性的影响

罗翌元 陈梁 齐贺 张宾 房传栋

食品科学2024，Vol.45Issue(4)：P.35-41,7.
✕
食品科学2024，Vol.45Issue(4)：P.35-41,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230517-162

不同添加物结合真空渗透处理对冻藏虾仁肌原纤维蛋白稳定性的影响

罗翌元 1陈梁 1齐贺 1张宾 2房传栋1

作者信息

  • 1. 浙江海洋大学食品与药学学院,浙江舟山316022
  • 2. 浙江海洋大学食品与药学学院,浙江舟山316022 浙江海洋大学比萨海洋研究生学院,浙江舟山316022
  • 折叠

摘要

关键词

南美白对虾/真空渗透/糖类/蛋白质稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

罗翌元,陈梁,齐贺,张宾,房传栋..不同添加物结合真空渗透处理对冻藏虾仁肌原纤维蛋白稳定性的影响[J].食品科学,2024,45(4):P.35-41,7.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(32072146,31871871) （32072146,31871871）

浙江省杰出青年科学基金项目(LR21C200001)。 （LR21C200001）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

访问量2
|
下载量0
段落导航相关论文