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香蕉果酒带皮发酵对其品质和挥发性香气成分的影响

费永涛 周洁莹 肖志如 余淑琪 黄一鹤 刘功良 白卫东 余元善 卢楚强 陈从贵

现代食品科技2024，Vol.40Issue(2)：P.284-291,8.
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现代食品科技2024，Vol.40Issue(2)：P.284-291,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.2.0241

香蕉果酒带皮发酵对其品质和挥发性香气成分的影响

费永涛 1周洁莹 2肖志如 2余淑琪 2黄一鹤 1刘功良 1白卫东 1余元善 3卢楚强 4陈从贵4

作者信息

  • 1. 仲恺农业工程学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室,广东广州510225 农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室,广东广州510225
  • 2. 仲恺农业工程学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室,广东广州510225
  • 3. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东广州510640
  • 4. 广东源丰食品有限公司,广东茂名525000
  • 折叠

摘要

关键词

香蕉皮/香蕉果酒/挥发性香气成分

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

费永涛,周洁莹,肖志如,余淑琪,黄一鹤,刘功良,白卫东,余元善,卢楚强,陈从贵..香蕉果酒带皮发酵对其品质和挥发性香气成分的影响[J].现代食品科技,2024,40(2):P.284-291,8.

基金项目

高州市香蕉省级现代农业产业园科技支撑项目 （）

广东省重点领域研发计划项目(2020B020226008) （2020B020226008）

广东省重点建设学科科研能力提升项目(2021ZDJS005) （2021ZDJS005）

广东省驻镇帮镇扶村科技特派员项目(粤科涵农字[2021]1056号)。 （粤科涵农字[2021]1056号）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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