现代食品科技2024，Vol.40Issue(2)：P.139-148,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.2.0196
大豆分离蛋白制备过程中热处理及干燥方式对其热聚集行为和凝胶性能的影响
摘要
关键词
大豆分离蛋白/热处理/喷雾干燥/热聚集行为/凝胶性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
谭文浩,郭健,杨晓泉..大豆分离蛋白制备过程中热处理及干燥方式对其热聚集行为和凝胶性能的影响[J].现代食品科技,2024,40(2):P.139-148,10.基金项目
广东省基础与应用基础研究基金项目(2022A1515010892) （2022A1515010892）
河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程研究中心开放课题资助课题(NL2021004) （NL2021004）
广西重点研发计划项目(桂科AB22080014)。 （桂科AB22080014）
