现代食品科技2024，Vol.40Issue(2)：P.273-283,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.2.0227
低盐接种发酵辣椒对其风味品质的提升作用
摘要
关键词
发酵辣椒/理化指标/感官评价/有机酸/挥发性香气成分/主成分分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
贺子玉,黄娇丽,易有金,夏菠,胡楠,朱树清,朱利红,朱妮娜..低盐接种发酵辣椒对其风味品质的提升作用[J].现代食品科技,2024,40(2):P.273-283,11.基金项目
湖南省重点研发计划项目(2021NK2014) （2021NK2014）
长沙市自然科学基金资助项目(kq2202224) （kq2202224）
湖南农业大学第三批重大科研项目(创新团队培育工程2019) （创新团队培育工程2019）
湖南农业大学“双一流”学科建设项目(SYL2019061)。 （SYL2019061）
