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直投式菌种和母液发酵白酸汤的品质比较

赵承鑫杨小云李艾蒙段飞霞田其明钟定江贾利蓉

现代食品科技2024，Vol.40Issue(2)：P.120-130,11.

现代食品科技2024，Vol.40Issue(2)：P.120-130,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.2.0031

赵承鑫 ¹杨小云 ¹李艾蒙 ¹段飞霞 ¹田其明 ²钟定江 ²贾利蓉¹

作者信息

白酸汤/接种发酵/理化指标/微生物指标/风味物质

轻工纺织

赵承鑫,杨小云,李艾蒙,段飞霞,田其明,钟定江,贾利蓉..直投式菌种和母液发酵白酸汤的品质比较[J].现代食品科技,2024,40(2):P.120-130,11.

贵州省科技支撑计划项目(2020MA6DLJLK320422)。（2020MA6DLJLK320422）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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