肉类研究2024，Vol.38Issue(1)：P.44-50,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20240119-021
不同真空低温煮制时间和温度组合对牛半膜肌食用品质的影响
摘要
关键词
牛肉/半膜肌/真空低温长时煮制/食用品质/感官品评分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘提广,张庆伟,许宝琛,杨啸吟,张一敏,梁荣蓉,成海建,郝剑刚..不同真空低温煮制时间和温度组合对牛半膜肌食用品质的影响[J].肉类研究,2024,38(1):P.44-50,7.基金项目
山东省重点研发计划项目(2019GNC106050) （2019GNC106050）
国家肉牛牦牛产业技术体系建设专项(CRAS-37) （CRAS-37）
肉牛肉羊健康养殖及屠宰分割加工技术研发与推广应用项目(YDZX2022135)。 （YDZX2022135）
