肉类研究2024，Vol.38Issue(1)：P.19-27,9.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20240111-015
不同脂肪替代品对猪肉丸品质及消化特性的影响
摘要
关键词
脂肪替代品/魔芋葡甘聚糖/海藻酸钠/猪肉丸/食品品质/消化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
郑雪珂,陈晖,刘海波,王清,胡潇,朱静,刘雄..不同脂肪替代品对猪肉丸品质及消化特性的影响[J].肉类研究,2024,38(1):P.19-27,9.基金项目
河南省青年科学基金项目(212300410228) （212300410228）
河南省高等学校重点科研项目(23B550006 （）
24B180016) （）
2022信阳农林学院科技创新团队项目(XNKJTD-001) （XNKJTD-001）
信阳农林学院高水平科研孵化器建设基金项目(FCL202014 （）
FCL202110) （）
信阳农林学院校青年基金项目(QN2022026)。 （QN2022026）
