肉类研究2024，Vol.38Issue(1)：P.28-35,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20240105-007
加热温度对猪油甘油二酯理化特性及风味的影响
摘要
关键词
加热温度/猪油甘油二酯/特性/风味分类
轻工纺织引用本文复制引用
刁小琴,刘冠华,陈晓东,贾瑞鑫,刘登勇,关海宁..加热温度对猪油甘油二酯理化特性及风味的影响[J].肉类研究,2024,38(1):P.28-35,8.基金项目
烹饪科学四川省高等学校重点实验室2022年度资助项目(PRKX2022Z04) （PRKX2022Z04）
锦州市科技计划项目(JZ2023B020) （JZ2023B020）
辽宁省“揭榜挂帅”科技计划项目(2022JH1/10900011 （）
2021JH1/10400033) （）
沈阳市关键技术攻关“揭榜挂帅”专项(2022210706000280) （2022210706000280）
渤海大学博士科研启动基金项目(05013/0520bs007)。 （05013/0520bs007）
