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分料发酵红酸汤乳酸菌和酵母菌的分离鉴定及应用

胡悦 刘娜 秦礼康 包爱明 秦伟军 梁小央

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(5)：P.116-123,8.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(5)：P.116-123,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035779

分料发酵红酸汤乳酸菌和酵母菌的分离鉴定及应用

胡悦 1刘娜 1秦礼康 1包爱明 2秦伟军 2梁小央1

作者信息

  • 1. 贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳550000
  • 2. 贵州南山婆食品加工有限公司,贵州安顺561000
  • 折叠

摘要

关键词

红酸汤/乳酸菌/酵母菌/风味品质/功能特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

胡悦,刘娜,秦礼康,包爱明,秦伟军,梁小央..分料发酵红酸汤乳酸菌和酵母菌的分离鉴定及应用[J].食品与发酵工业,2024,50(5):P.116-123,8.

基金项目

贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2022]重点003号)。 （黔科合支撑[2022]重点003号）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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