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负载碳酸钙的水包油包固乳液稳定性及相互作用研究

李功伟 张杰 郝佳 赵伊聪 许朵霞 曹雁平

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(5)：P.142-148,7.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(5)：P.142-148,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034572

负载碳酸钙的水包油包固乳液稳定性及相互作用研究

李功伟 1张杰 1郝佳 1赵伊聪 1许朵霞 1曹雁平1

作者信息

  • 1. 北京工商大学食品与健康学院,北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京100048
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摘要

关键词

碳酸钙/S/O/W乳液/物理稳定性/黄原胶/海藻酸丙二醇酯/相互作用

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李功伟,张杰,郝佳,赵伊聪,许朵霞,曹雁平..负载碳酸钙的水包油包固乳液稳定性及相互作用研究[J].食品与发酵工业,2024,50(5):P.142-148,7.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31871808)。 （31871808）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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