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干燥方式对大球盖菇品质及挥发性风味成分的影响

吴坤龙 李彦坡 刘标 陈知龙 徐仰丽

食品与机械2024，Vol.40Issue(2)：P.168-176,9.
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食品与机械2024，Vol.40Issue(2)：P.168-176,9.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80972

干燥方式对大球盖菇品质及挥发性风味成分的影响

吴坤龙 1李彦坡 2刘标 1陈知龙 1徐仰丽2

作者信息

  • 1. 文成县现代农业与康养产业研究院,浙江温州325300
  • 2. 温州市农业科学研究院,浙江温州325006 温州市特色食品资源工程技术研究中心,浙江温州325006
  • 折叠

摘要

关键词

大球盖菇/干燥方式/营养成分/多糖/挥发性风味

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

吴坤龙,李彦坡,刘标,陈知龙,徐仰丽..干燥方式对大球盖菇品质及挥发性风味成分的影响[J].食品与机械,2024,40(2):P.168-176,9.

基金项目

温州市重大科技创新攻关项目(编号:ZF2022007) （编号:ZF2022007）

文成县科技计划项目(编号:2021NKY10)。 （编号:2021NKY10）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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