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基于植物甾醇与γ-谷维素的牡丹/葵花籽油凝胶的制备及其物理特性研究

赵晶晶徐宝成丁玥刘茜茜王永超余慧刘丽莉

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(5)：P.164-170,7.

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(5)：P.164-170,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034454

赵晶晶 ¹徐宝成 ²丁玥 ³刘茜茜 ¹王永超 ¹余慧 ¹刘丽莉³

作者信息

1. 河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳471000
2. 河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳471000 食品加工与安全国家级实验教学示范中心,河南洛阳471000 河南省食品绿色加工与质量安全控制国际联合实验室,河南洛阳471000 农业农村部油料作物生物学与遗传育种重点实验室,湖北武汉430062
3. 河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳471000 食品加工与安全国家级实验教学示范中心,河南洛阳471000 河南省食品绿色加工与质量安全控制国际联合实验室,河南洛阳471000
折叠

油凝胶/植物甾醇/γ-谷维素/牡丹籽油/葵花籽油

轻工纺织

赵晶晶,徐宝成,丁玥,刘茜茜,王永超,余慧,刘丽莉..基于植物甾醇与γ-谷维素的牡丹/葵花籽油凝胶的制备及其物理特性研究[J].食品与发酵工业,2024,50(5):P.164-170,7.

国家自然科学基金面上项目(31772094) （31772094）

河南省重点研发与推广专项(科技攻关,222102110033) （科技攻关,222102110033）

农业农村部油料作物生物学与遗传育种重点实验室开放课题基金项目(KF2021002) （KF2021002）

河南科技大学博士科研启动基金项目(13480057)。（13480057）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：0253-990X

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