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乳酸菌发酵西兰花的代谢组学分析及其对萝卜硫素含量的影响

侯菲翔 蔡燕雪 肖珊 王波 陈璇 王际辉

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(5)：P.88-93,6.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(5)：P.88-93,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035783

乳酸菌发酵西兰花的代谢组学分析及其对萝卜硫素含量的影响

侯菲翔 1蔡燕雪 2肖珊 2王波 2陈璇 2王际辉1

作者信息

  • 1. 大连工业大学生物工程学院,辽宁大连116034 东莞理工学院生命健康技术学院,广东东莞523808
  • 2. 东莞理工学院生命健康技术学院,广东东莞523808
  • 折叠

摘要

关键词

西兰花/乳酸菌/发酵/代谢组学/萝卜硫素

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

侯菲翔,蔡燕雪,肖珊,王波,陈璇,王际辉..乳酸菌发酵西兰花的代谢组学分析及其对萝卜硫素含量的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(5):P.88-93,6.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(32001662) （32001662）

广东省创新强校创新团队项目(2021KCXTD035)。 （2021KCXTD035）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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