食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(5)：P.75-81,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035798
刺梨果渣阿拉伯木聚糖对α-淀粉酶的抑制及其酵解特征研究
郭银萍 1刘含 1穆兴燕 1李桂丹 1刘晓燕2
作者信息
- 1. 贵阳学院食品与制药工程学院,贵州贵阳550005
- 2. 贵阳学院食品与制药工程学院,贵州贵阳550005 贵州省果品加工工程技术研究中心,贵州贵阳550005
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摘要
关键词
刺梨果渣/阿拉伯木聚糖/分子对接/降糖/酵解分类
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郭银萍,刘含,穆兴燕,李桂丹,刘晓燕..刺梨果渣阿拉伯木聚糖对α-淀粉酶的抑制及其酵解特征研究[J].食品与发酵工业,2024,50(5):P.75-81,7.
