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不同贮藏温度下鳊鱼、南美白对虾和花蛤生物胺的比较分析

苗麒 曲映红 周惠敏 王静玉

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(6)：P.63-71,9.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(6)：P.63-71,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034530

不同贮藏温度下鳊鱼、南美白对虾和花蛤生物胺的比较分析

苗麒 1曲映红 2周惠敏 1王静玉1

作者信息

  • 1. 上海海洋大学食品学院,上海201306
  • 2. 上海海洋大学食品学院,上海201306 上海水产品加工及贮藏工程技术研发中心,上海201306
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摘要

关键词

鳊鱼/南美白对虾/花蛤/贮藏/生物胺/新鲜度指标

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

苗麒,曲映红,周惠敏,王静玉..不同贮藏温度下鳊鱼、南美白对虾和花蛤生物胺的比较分析[J].食品与发酵工业,2024,50(6):P.63-71,9.

基金项目

国家重点研发计划项目(2019YFD0902003)。 （2019YFD0902003）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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