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不同干燥条件对白魔芋精粉性质的影响及其结构表征

刘海利 范盛玉 张盛林 牛义 胡玲玉 张甫生

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(7)：P.212-219,8.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(7)：P.212-219,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034691

不同干燥条件对白魔芋精粉性质的影响及其结构表征

刘海利 1范盛玉 2张盛林 1牛义 1胡玲玉 1张甫生2

作者信息

  • 1. 西南大学园艺园林学院,重庆400715
  • 2. 西南大学食品科学学院,重庆400715
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摘要

关键词

白魔芋/魔芋精粉/分段干燥/理化特性/结构表征

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘海利,范盛玉,张盛林,牛义,胡玲玉,张甫生..不同干燥条件对白魔芋精粉性质的影响及其结构表征[J].食品与发酵工业,2024,50(7):P.212-219,8.

基金项目

重庆市科技局技术创新与应用发展项目(cstc2019jscx-msxmX0404)。 （cstc2019jscx-msxmX0404）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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