食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(7)：P.259-268,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035037
不同食用油制备酥肉挥发性风味物质的差异性分析
摘要
关键词
食用油/酥肉/挥发性风味物质/气味活度值/主成分分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
谢兆华,李洪军,王琴,韩薇,柴利,贺稚非..不同食用油制备酥肉挥发性风味物质的差异性分析[J].食品与发酵工业,2024,50(7):P.259-268,10.基金项目
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-43-E-2) （CARS-43-E-2）
重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001)。 （cstc2014pt-gc8001）
