食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(7)：P.131-139,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034981
4℃诱导解离对山羊乳酪蛋白胶束结构的影响
摘要
关键词
山羊脱脂乳/酪蛋白胶束/低温诱导解离/酪蛋白磷酸化/胶束钙/胶束半径/胶束分子质量分类
轻工纺织引用本文复制引用
张杰龙,潘丽娜,彭小雨,李威,刘大松,周鹏..4℃诱导解离对山羊乳酪蛋白胶束结构的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(7):P.131-139,9.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31901613) （31901613）
江南大学食品科学与技术国家重点实验室自由创新探索资助课题(SKLF-ZZA-202004) （SKLF-ZZA-202004）
江南大学基本科研计划青年基金项目(JUSRP121077) （JUSRP121077）
湖南省科协科技人才托举工程(2022TJ-XH-047)。 （2022TJ-XH-047）
