食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(7)：P.220-226,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035218
葡萄籽原花青素和苹果酸对面包抗老化的影响及机制分析
摘要
关键词
原花青素/苹果酸/面包/老化/淀粉分类
轻工纺织引用本文复制引用
张沁蕊,熊丹妮,周文昊,张海枝,刘刚,秦新光..葡萄籽原花青素和苹果酸对面包抗老化的影响及机制分析[J].食品与发酵工业,2024,50(7):P.220-226,7.基金项目
湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T2022023)。 （T2022023）
