食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(7)：P.293-303,11.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034436
高压蒸制-焙烤处理对甜荞粉风味物质的影响
摘要
关键词
甜荞粉/高压蒸汽/焙烤/挥发性风味物质/顶空固相-气相色谱-质谱联用仪:主成分分析/气味活度值分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨舒婷,孙冰华,李峥,王晓曦..高压蒸制-焙烤处理对甜荞粉风味物质的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(7):P.293-303,11.基金项目
河南省重点研发与推广专项(212102110350)。 （212102110350）
