食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(7)：P.157-165,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034941
不同聚合度菊粉对乳清蛋白基乳液结构和氧化稳定性的影响
摘要
关键词
饮料/乳液/氧化稳定性/乳化能力/贮藏稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈嘉豪,周文昊,刘刚,张海枝,秦新光..不同聚合度菊粉对乳清蛋白基乳液结构和氧化稳定性的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(7):P.157-165,9.基金项目
湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T2022023)。 （T2022023）
