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美拉德反应影响甲壳类水产品致敏原致敏性的研究进展

刘萌姚有容张建华李颖孙兆敏卓泽晟桓霏刘庆梅刘光明

食品科学2024，Vol.45Issue(7)：P.10-18,9.

食品科学2024，Vol.45Issue(7)：P.10-18,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230926-251

刘萌 ¹姚有容 ²张建华 ³李颖 ⁴孙兆敏 ⁴卓泽晟 ⁴桓霏 ⁵刘庆梅 ⁵刘光明⁵

作者信息

1. 厦门海洋职业技术学院海洋生物学院,福建厦门361100 集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门361021 厦门市智慧渔业重点实验室,福建厦门361100
2. 澳门大学社会科学学院,中国澳门999078
3. 厦门莲花医院,福建厦门361009
4. 厦门海洋职业技术学院海洋生物学院,福建厦门361100
5. 集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门361021
折叠

美拉德反应/食物过敏/甲壳类水产品/致敏原/致敏原结构/抗原表位

轻工纺织

刘萌,姚有容,张建华,李颖,孙兆敏,卓泽晟,桓霏,刘庆梅,刘光明..美拉德反应影响甲壳类水产品致敏原致敏性的研究进展[J].食品科学,2024,45(7):P.10-18,9.

国家自然科学基金青年科学基金项目(32202179,32001695) （32202179,32001695）

国家自然科学基金面上项目(32072336) （32072336）

厦门海洋职业技术学院高层次人才科研专项(KYG202108) （KYG202108）

福建省教育厅2021年度中青年教师教育科研项目(科技类)(JAT210801,JAT210803)。（科技类）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-6630

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