食品科学2024，Vol.45Issue(7)：P.119-126,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230811-081
酿酒酵母Y-8对发酵香肠品质与风味的影响
摘要
关键词
酿酒酵母/发酵香肠/挥发性风味物质/脂肪酸分类
轻工纺织引用本文复制引用
范鑫洋,张香美,刘程鹏,纪锡伟,车淇..酿酒酵母Y-8对发酵香肠品质与风味的影响[J].食品科学,2024,45(7):P.119-126,8.基金项目
河北省省级科技计划资助项目(19227116D) （19227116D）
河北经贸大学科学研究与发展计划基金项目(2022SGYB02)。 （2022SGYB02）
