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浓香型白酒酒醅发酵过程中微生物群落结构演替及其与理化指标相关性

曾波 饶家权 邹永芳 文静 黄治国 邓杰

食品科学2024，Vol.45Issue(7)：P.111-118,8.
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食品科学2024，Vol.45Issue(7)：P.111-118,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230804-030

浓香型白酒酒醅发酵过程中微生物群落结构演替及其与理化指标相关性

曾波 1饶家权 2邹永芳 2文静 2黄治国 3邓杰3

作者信息

  • 1. 四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川宜宾644000
  • 2. 舍得酒业股份有限公司,四川射洪629000
  • 3. 四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川宜宾644000 中国轻工业酿酒生物技术及智能制造重点实验室,四川宜宾644000
  • 折叠

摘要

关键词

浓香型白酒/酒醅/微生物群落/相关性分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

曾波,饶家权,邹永芳,文静,黄治国,邓杰..浓香型白酒酒醅发酵过程中微生物群落结构演替及其与理化指标相关性[J].食品科学,2024,45(7):P.111-118,8.

基金项目

中国生态酿酒产业技术研究院项目(SD-ST-007) （SD-ST-007）

四川省科技创新创业苗子工程项目(23MZGC0042) （23MZGC0042）

四川轻化工大学研究生创新基金项目(Y2022095)。 （Y2022095）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

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