食品科学2024，Vol.45Issue(7)：P.172-181,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230811-077
基于固相微萃取-气相色谱-质谱联用和气相色谱-离子迁移谱分析不同等级郫县豆瓣煸炒后风味特征差异
摘要
关键词
郫县豆瓣/煸炒/固相微萃取-气相色谱-质谱联用/气相色谱-离子迁移谱/风味化合物分类
轻工纺织引用本文复制引用
张浩,顾思远,邓静,周剑琴,唐英明,易宇文..基于固相微萃取-气相色谱-质谱联用和气相色谱-离子迁移谱分析不同等级郫县豆瓣煸炒后风味特征差异[J].食品科学,2024,45(7):P.172-181,10.基金项目
四川省自然科学基金项目(2022NSFSC0120) （2022NSFSC0120）
四川省教育厅研究中心项目(18TD0043) （18TD0043）
校级科研团队项目(21SCTUTG01) （21SCTUTG01）
校级科研项目(2023SCTUZK83) （2023SCTUZK83）
烹饪科学重点实验室项目(PRKX201910) （PRKX201910）
川菜发展中心项目(CC23Z03) （CC23Z03）
校级重点项目(SCTUZD13) （SCTUZD13）
川菜人工智能重点实验室项目(CR23Y09)。 （CR23Y09）
