沿面放电等离子体灭活苹果汁中耐高渗酵母的模型OA北大核心CSTPCD
Modeling of Inactivation of Zygosaccharomyces rouxii in Apple Juice by Surface Discharge Plasma
目的:建立沿面放电等离子体灭活苹果汁中耐高渗酵母(Zygosaccharomyces rouxii)的计算模型,用于预测酵母的失活过程.方法:以Z.rouxii LB作为目标菌株,利用数值仿真软件COMSOL Multiphysics建立沿面放电等离子体模型,研究在不同放电电压、气泡大小和不同处理量条件下沿面放电等离子体灭活苹果果汁中Z.rouxii的效果,并对此模型进行验证实验.结果表明:沿面放电等离子体能够有效地灭活苹果汁中的Z.rouxii…查看全部>>
Objective:Establish a computer model for predicting the inactivation of Zygosaccharomyces rouxii in apple juice by surface discharge plasma(SDP).Methods:The numerical simulation software COMSOL Multiphysics was used to model SDP inactivation of Z.rouxii LB.The inactivation efficiency was evaluated under different conditions of discharge voltage,bubble size and sample volume.The model was then validated.Results:SDP was highly effective in deactivating hyperos…查看全部>>
孙嘉莉;王英;敖羽;张文乐;张绍君;包晓玮
新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆 乌鲁木齐 830052新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆 乌鲁木齐 830052新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆 乌鲁木齐 830052新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆 乌鲁木齐 830052新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆 乌鲁木齐 830052新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆 乌鲁木齐 830052
轻工业
沿面放电等离子体耐高渗酵母灭活苹果汁模型
surface discharge plasmaosmophilic yeastinactivationapple juicemodel
《食品科学》 2024 (8)
161-167,7
国家自然科学基金地区科学基金项目(32060574)
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