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贮存条件对蓝莓酒酚类物质、风味成分和感官指标的影响

陈绍依 曾稳稳 赵漫漫 罗配琴 周鸿翔

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(8)：P.154-160,7.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(8)：P.154-160,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036129

贮存条件对蓝莓酒酚类物质、风味成分和感官指标的影响

陈绍依 1曾稳稳 2赵漫漫 2罗配琴 2周鸿翔1

作者信息

  • 1. 贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳550025
  • 2. 贵州茅台(集团)生态农业产业发展有限公司,贵州丹寨557500
  • 折叠

摘要

关键词

蓝莓酒/酚类物质/色度色调/抗氧化活性/风味成分/感官评价

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈绍依,曾稳稳,赵漫漫,罗配琴,周鸿翔..贮存条件对蓝莓酒酚类物质、风味成分和感官指标的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(8):P.154-160,7.

基金项目

贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2022]重点006号)。 （黔科合支撑[2022]重点006号）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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