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基于电子鼻和溶剂辅助风味蒸发-气相色谱-质谱联用技术分析调味小龙虾挥发性风味特征差异

张权李金林胡明明彭斌钟比真涂宗财

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(8)：P.242-252,11.

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(8)：P.242-252,11.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036446

张权 ¹李金林 ²胡明明 ³彭斌 ³钟比真 ³涂宗财⁴

作者信息

1. 江西师范大学生命科学院,江西南昌330022
2. 江西师范大学生命科学院,江西南昌330022 江西师范大学国家淡水鱼加工技术研发专业中心,江西南昌330022
3. 江西师范大学国家淡水鱼加工技术研发专业中心,江西南昌330022
4. 江西师范大学生命科学院,江西南昌330022 江西师范大学国家淡水鱼加工技术研发专业中心,江西南昌330022 南昌大学,食品科学与资源挖掘全国重点实验室,江西南昌330047
折叠

小龙虾/电子鼻/溶剂辅助风味蒸发-气相色谱-质谱联用/挥发性风味物质/相对气味活度值

化学化工

张权,李金林,胡明明,彭斌,钟比真,涂宗财..基于电子鼻和溶剂辅助风味蒸发-气相色谱-质谱联用技术分析调味小龙虾挥发性风味特征差异[J].食品与发酵工业,2024,50(8):P.242-252,11.

国家自然科学基金项目(32260604,32060557) （32260604,32060557）

江西省教育厅科学技术研究项目(GJJ210305,GJJ210337)。（GJJ210305,GJJ210337）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：0253-990X

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