基于气扫式膜蒸馏的果汁快速浓缩研究OA北大核心CSTPCD

针对果汁浓缩时间较长,导致有益成分损失较多的问题,设计基于气扫式膜蒸馏的快速浓缩膜蒸馏组件。建立其数学模型,计算分析出膜组件料液浓度、倍浓时间随料液温度、膜管内径、吹扫气(空气)流速、膜孔直径的变化规律。结果表明,在典型运行参数时,料液的倍浓时间为40~100 s,随料液温度、膜管内径、空气流速、膜孔直径的相对影响系数分别为130.6%,10.2%,9.8%,5.9%,提高料液温度、减小膜管内径、提高空气流速、增大膜孔直径都有利于减少料液浓缩时间;当料液温度60℃、进膜组件的料液浓度10%、出膜组件的料液浓度40%时,橙汁中活性成分维生素C、总酚类、类胡萝卜素含量保留率分别为97.99%,98.59%,98.30%。研究可为热敏食品料液快速浓缩装置的开发提供参考。