食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(8)：P.234-241,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036746
酰化淀粉消化过程中结构变化及其发酵特性研究
詹锦玲 1许倩 2梁玉燊 2麻荣荣 2田耀旗2
作者信息
- 1. 江南大学,食品科学与资源挖掘全国重点实验室,江苏无锡214122 江南大学,粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心,江苏无锡214122
- 2. 江南大学,食品科学与资源挖掘全国重点实验室,江苏无锡214122
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摘要
关键词
酰化淀粉/消化/结构/肠道菌群/短链脂肪酸分类
轻工纺织引用本文复制引用
詹锦玲,许倩,梁玉燊,麻荣荣,田耀旗..酰化淀粉消化过程中结构变化及其发酵特性研究[J].食品与发酵工业,2024,50(8):P.234-241,8.
