|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|包装与食品机械|凝乳酶对成熟牦牛乳硬质干酪氨基酸、脂肪酸及挥发性风味化合物的影响

凝乳酶对成熟牦牛乳硬质干酪氨基酸、脂肪酸及挥发性风味化合物的影响

苗景源 乔海军 贾志龙 张倩 张卫兵 贾利蓉

包装与食品机械2024，Vol.42Issue(2)：P.1-8,8.
✕
包装与食品机械2024，Vol.42Issue(2)：P.1-8,8.DOI:10.3969/j.issn.1005-1295.2024.02.001

凝乳酶对成熟牦牛乳硬质干酪氨基酸、脂肪酸及挥发性风味化合物的影响

苗景源 1乔海军 1贾志龙 1张倩 2张卫兵 3贾利蓉1

作者信息

  • 1. 甘肃农业大学理学院,兰州730070
  • 2. 中国农业大学营养与健康系,北京100193
  • 3. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,兰州730070
  • 折叠

摘要

关键词

凝乳酶/牦牛乳硬质干酪/氨基酸/脂肪酸/风味化合物

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

苗景源,乔海军,贾志龙,张倩,张卫兵,贾利蓉..凝乳酶对成熟牦牛乳硬质干酪氨基酸、脂肪酸及挥发性风味化合物的影响[J].包装与食品机械,2024,42(2):P.1-8,8.

基金项目

国家自然科学基金项目(21864002,32060552,31960486)。 （21864002,32060552,31960486）

包装与食品机械

OA北大核心CSTPCD

1005-1295

访问量4
|
下载量0
段落导航相关论文