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超声对青稞蛋白理化性质和消化特性的影响

陈玉玉 石梦梦 王月琴 周明 张春红 曹洪伟 宋洪东 管骁

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(8)：P.68-75,8.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(8)：P.68-75,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035101

超声对青稞蛋白理化性质和消化特性的影响

陈玉玉 1石梦梦 1王月琴 2周明 2张春红 3曹洪伟 4宋洪东 4管骁4

作者信息

  • 1. 上海理工大学健康科学与工程学院,上海200093
  • 2. 西藏喜马拉雅生态科技股份有限公司,西藏日喀则857000
  • 3. 中国人民解放军海军特色医学中心,上海200052
  • 4. 上海理工大学健康科学与工程学院,上海200093 国家粮食产业(城市粮油保障)技术创新中心,上海200093
  • 折叠

摘要

关键词

青稞蛋白/超声/超声时间/理化性质/体外消化特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈玉玉,石梦梦,王月琴,周明,张春红,曹洪伟,宋洪东,管骁..超声对青稞蛋白理化性质和消化特性的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(8):P.68-75,8.

基金项目

上海市科学技术委员会国内合作项目(21015801100) （21015801100）

中国科学技术协会青年人才托举工程(2021QNRC001)。 （2021QNRC001）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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