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小麦淀粉的酶法改性研究进展

唐罗 周淑蓝 孟启帆 雷琳 陈嘉 叶发银 赵国华

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(8)：P.305-314,10.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(8)：P.305-314,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036194

小麦淀粉的酶法改性研究进展

唐罗 1周淑蓝 1孟启帆 1雷琳 2陈嘉 2叶发银 2赵国华2

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆400715
  • 2. 西南大学食品科学学院,重庆400715 川渝共建特色食品重庆市重点实验室,重庆400715
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摘要

关键词

小麦淀粉/酶法/淀粉改性/加工特性/应用

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

唐罗,周淑蓝,孟启帆,雷琳,陈嘉,叶发银,赵国华..小麦淀粉的酶法改性研究进展[J].食品与发酵工业,2024,50(8):P.305-314,10.

基金项目

国家自然科学基金项目(32272239) （32272239）

国家重点研发计划子课题(2021YFD2100101)。 （2021YFD2100101）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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