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高效定向驯化人工窖泥功能菌群及机制的研究

毛凤娇 黄钧 周荣清 张宿义 秦辉

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(8)：P.211-218,8.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(8)：P.211-218,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036286

高效定向驯化人工窖泥功能菌群及机制的研究

毛凤娇 1黄钧 1周荣清 2张宿义 3秦辉3

作者信息

  • 1. 四川大学轻工科学与工程学院,四川成都610056
  • 2. 四川大学轻工科学与工程学院,四川成都610056 国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州646699
  • 3. 国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州646699 四川省泸州市泸州老窖股份有限公司,四川泸州646699
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摘要

关键词

浓香型白酒/太空大曲/人工窖泥/功能菌群/挥发性代谢物

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

毛凤娇,黄钧,周荣清,张宿义,秦辉..高效定向驯化人工窖泥功能菌群及机制的研究[J].食品与发酵工业,2024,50(8):P.211-218,8.

基金项目

四川大学-泸州老窖股份有限公司校企合作项目(21H0997)。 （21H0997）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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