食品与机械2024，Vol.40Issue(3)：P.1-11,11.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80618
限制性酶解结合糖基化改性对大豆分离蛋白乳化性质的影响
摘要
关键词
大豆分离蛋白/酶解/糖基化/乳化特性/稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
李琳,孙一熙,秦文,张清..限制性酶解结合糖基化改性对大豆分离蛋白乳化性质的影响[J].食品与机械,2024,40(3):P.1-11,11.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(编号:32101981)。 （编号:32101981）
