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石屏臭豆腐来源的高产蛋白酶菌株筛选及酶学特性研究

刘超 赵良忠 王瑶琼 李明 冯绪忠

食品与机械2024，Vol.40Issue(3)：P.33-43,11.
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食品与机械2024，Vol.40Issue(3)：P.33-43,11.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80813

石屏臭豆腐来源的高产蛋白酶菌株筛选及酶学特性研究

刘超 1赵良忠 1王瑶琼 2李明 3冯绪忠4

作者信息

  • 1. 邵阳学院食品与化学工程学院,湖南邵阳422000 豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室,湖南邵阳422000
  • 2. 邵阳学院食品与化学工程学院,湖南邵阳422000
  • 3. 广州佳明食品科技有限公司,广东广州511458
  • 4. 深圳尚古堂食品发展有限公司,广东深圳518000
  • 折叠

摘要

关键词

彭尼普尔金黄杆菌/蛋白酶/筛选鉴定/酶学性质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘超,赵良忠,王瑶琼,李明,冯绪忠..石屏臭豆腐来源的高产蛋白酶菌株筛选及酶学特性研究[J].食品与机械,2024,40(3):P.33-43,11.

基金项目

邵阳学院研究生科研创新项目(编号:CX2022SY014) （编号:CX2022SY014）

湖南省研究生科研创新项目(编号:QL20220251) （编号:QL20220251）

湖南省大学生创新创业训练计划项目(编号:S202210547066) （编号:S202210547066）

湖南省科技创新计划资助项目(编号:2022NK2039)。 （编号:2022NK2039）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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