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大豆酱油渣及低温豆粕中可溶性膳食纤维对油脂体稳定性及消化特性的影响

宋军成 张莉莉 刘琪 邹彩凤 冯时 刘峰 宋立里 李向阳

粮油食品科技2024，Vol.32Issue(3)：P.117-124,8.
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粮油食品科技2024，Vol.32Issue(3)：P.117-124,8.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2024.03.012

大豆酱油渣及低温豆粕中可溶性膳食纤维对油脂体稳定性及消化特性的影响

宋军成 1张莉莉 1刘琪 1邹彩凤 1冯时 1刘峰 2宋立里 3李向阳4

作者信息

  • 1. 鲁东大学食品工程学院,山东烟台264205
  • 2. 山东御馨生物科技股份有限公司,山东滨州256599
  • 3. 山东金胜粮油食品有限公司,山东临沂276600
  • 4. 鲁东大学食品工程学院,山东烟台264205 鲁东大学生命科学学院,山东烟台264205
  • 折叠

摘要

关键词

酱油渣/豆粕/可溶性膳食纤维/油脂体/稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

宋军成,张莉莉,刘琪,邹彩凤,冯时,刘峰,宋立里,李向阳..大豆酱油渣及低温豆粕中可溶性膳食纤维对油脂体稳定性及消化特性的影响[J].粮油食品科技,2024,32(3):P.117-124,8.

基金项目

“十四五”国家重点研发计划项目(2022YFD2101203) （2022YFD2101203）

鲁东大学科技重大创新任务培育项目(2023000105)。 （2023000105）

粮油食品科技

OA北大核心CSTPCD

1007-7561

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