SPME-GC-MS/MS结合多元统计分析研究不同储藏年份玉米风味物质差异OA北大核心CSTPCD
风味物质是玉米食用品质和营养价值的重要衡量指标,玉米储藏过程中的品质劣变与其风味物质含量密切相关。采用固相微萃取-气相色谱-三重四极杆质谱联用技术对2019—2022年共4个年份收获的玉米样品进行检测,并采用主成分分析和偏最小二乘法判别分析法对风味物质相对含量进行多元统计分析。结果表明,玉米中共检出挥发性风味物质129种,包括醇类、醛类、酮类、酯类、苯系物、杂环化合物、酸类、醚类、烃类和酚类物质。固相微萃取的最优条件为样品用量6 g、萃取温度70…查看全部>>
郭瑞;李盼盼;张晓莉;范维燕;李晓东;杨晓春;张炜;杨永坛
国家粮食和物资储备局科学研究院粮油质量安全研究所,北京100037国家粮食和物资储备局科学研究院粮油质量安全研究所,北京100037 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001岛津企业管理(中国)有限公司创新中心,北京100020国家粮食和物资储备局科学研究院粮油质量安全研究所,北京100037岛津企业管理(中国)有限公司创新中心,北京100020岛津企业管理(中国)有限公司创新中心,北京100020国家粮食和物资储备局科学研究院粮油质量安全研究所,北京100037国家粮食和物资储备局科学研究院粮油质量安全研究所,北京100037
轻工业
玉米储藏年份风味物质多元统计分析固相微萃取-气相色谱-三重四极杆质谱
《粮油食品科技》 2024 (3)
P.179-186,8
技术委托横向项目(H23065)。
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