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不同品种青稞面粉品质评价及面条加工适宜性研究

周娇 党斌 张杰 李君 马萍 杨静

粮油食品科技2024，Vol.32Issue(3)：P.84-92,9.
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粮油食品科技2024，Vol.32Issue(3)：P.84-92,9.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2024.03.008

不同品种青稞面粉品质评价及面条加工适宜性研究

周娇 1党斌 2张杰 2李君 1马萍 3杨静3

作者信息

  • 1. 青海大学农牧学院,青海西宁810016 青藏高原种质资源研究与利用实验室,青海西宁810016 青海省青藏高原农产品加工重点实验室,青海西宁810016
  • 2. 青藏高原种质资源研究与利用实验室,青海西宁810016 青海省青藏高原农产品加工重点实验室,青海西宁810016
  • 3. 青海天佑德科技投资管理集团有限公司,青海西宁810000
  • 折叠

摘要

关键词

青稞面粉/面条/品质/加工适宜性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

周娇,党斌,张杰,李君,马萍,杨静..不同品种青稞面粉品质评价及面条加工适宜性研究[J].粮油食品科技,2024,32(3):P.84-92,9.

基金项目

青海省科技厅重大科技专项(2021-NK-A3)。 （2021-NK-A3）

粮油食品科技

OA北大核心CSTPCD

1007-7561

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