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超声处理对山羊奶酪蛋白理化和功能特性的影响

李金 李蕾 戴智勇 张岩春 罗洁 刘成国 周辉

食品工业科技2024，Vol.45Issue(11)：P.118-124,7.
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食品工业科技2024，Vol.45Issue(11)：P.118-124,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080143

超声处理对山羊奶酪蛋白理化和功能特性的影响

李金 1李蕾 2戴智勇 2张岩春 3罗洁 1刘成国 1周辉1

作者信息

  • 1. 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128
  • 2. 澳优乳业(中国)有限公司,湖南长沙410005
  • 3. 湖南羴牧营养品科技有限公司,湖南邵阳422500
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摘要

关键词

超声处理/理化特性/功能特性/山羊奶酪蛋白

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李金,李蕾,戴智勇,张岩春,罗洁,刘成国,周辉..超声处理对山羊奶酪蛋白理化和功能特性的影响[J].食品工业科技,2024,45(11):P.118-124,7.

基金项目

湖南省自然科学青年基金项目(2021JJ40242) （2021JJ40242）

湖南省自然科学基金优秀青年项目(2022JJ20026)。 （2022JJ20026）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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