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感官定量描述结合化学分析技术解析浓香型白酒窖泥臭味物质基础

倪兴婷 孙细珍 江莎 熊亚青 刘家欢 宁珍珍 杜佳炜 胡杨

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(10)：P.213-219,I0002-I0006,12.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(10)：P.213-219,I0002-I0006,12.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036624

感官定量描述结合化学分析技术解析浓香型白酒窖泥臭味物质基础

倪兴婷 1孙细珍 2江莎 1熊亚青 1刘家欢 1宁珍珍 1杜佳炜 1胡杨1

作者信息

  • 1. 劲牌有限公司,湖北黄石435100
  • 2. 劲牌有限公司,湖北黄石435100 中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室,湖北黄石435100
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摘要

关键词

浓香型白酒/感官定量分析/化学分析/窖泥臭味

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

倪兴婷,孙细珍,江莎,熊亚青,刘家欢,宁珍珍,杜佳炜,胡杨..感官定量描述结合化学分析技术解析浓香型白酒窖泥臭味物质基础[J].食品与发酵工业,2024,50(10):P.213-219,I0002-I0006,12.

基金项目

湖北省自然科学基金项目(2022CFB137)。 （2022CFB137）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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