食品工业科技2024，Vol.45Issue(11)：P.110-117,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080076
苹果酸大米淀粉酯的制备及其对面条品质特性的改善
摘要
关键词
苹果酸/酯化/大米淀粉/理化性质/面条品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
徐悦,马春敏,付瑶,杨杨,边鑫,王冰,王艳,刘晓飞,张光,张娜..苹果酸大米淀粉酯的制备及其对面条品质特性的改善[J].食品工业科技,2024,45(11):P.110-117,8.基金项目
国家自然科学基金面上项目(32072258) （32072258）
科技部“十四五”国家重点研发计划(2021.YFD2100902) （2021.YFD2100902）
中央支持地方项目(ZY2022B-HRB-12)。 （ZY2022B-HRB-12）
