红豆肽的制备、分离纯化及降糖活性研究OACSTPCD
目的:筛选红豆蛋白的酶解工艺并研究红豆多肽的降糖活性及构效关系。方法:采用碱沉酸提法提取红豆粗蛋白,以肽得率、水解度、α-葡萄糖苷酶抑制、Fe^(2+)螯合率、DPPH清除率为指标筛选最佳蛋白酶;酶解得到红豆多肽,醇沉多糖后通过DA201-C大孔吸附树脂进行脱盐纯化后,测定多肽的分子量及氨基酸组成来探讨其构效关系。结果:经4种蛋白酶(中性、碱性、风味、复合蛋白酶)水解后,碱性蛋白酶的肽得率为82.95%,水解度为52.67%,实验浓度范围内最佳α…查看全部>>
胡宁;韩佳欣;秦梅子;包怡萍;于兴涛;张丰香;韩彩静;金梅
潍坊医学院附属医院临床营养科,山东潍坊261000 山东第二医科大学公共卫生学院,山东潍坊261053山东第二医科大学公共卫生学院,山东潍坊261053山东第二医科大学公共卫生学院,山东潍坊261053山东第二医科大学公共卫生学院,山东潍坊261053潍坊中和食品有限公司,山东潍坊261000山东第二医科大学公共卫生学院,山东潍坊261053山东第二医科大学公共卫生学院,山东潍坊261053潍坊医学院附属医院临床营养科,山东潍坊261000 山东第二医科大学公共卫生学院,山东潍坊261053
轻工业
红豆多肽蛋白酶解分离纯化降糖构效关系
《中国食物与营养》 2024 (4)
P.34-40,7
山东省高等学校青创人才引育计划项目(项目编号:2019-6-156,Lu—Jiao)山东省自然科学基金(项目编号:ZR2020QC217)临床营养与代谢重点实验室项目。
评论