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银耳多糖对麦醇溶蛋白纳米体系的影响及复合物的特性研究

李娜 黄霁雯 雷敏 张朝燕

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(10)：P.62-68,7.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(10)：P.62-68,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035712

银耳多糖对麦醇溶蛋白纳米体系的影响及复合物的特性研究

李娜 1黄霁雯 1雷敏 1张朝燕2

作者信息

  • 1. 上海海洋大学食品学院,上海201306
  • 2. 上海海洋大学食品学院,上海201306 国家淡水水产品加工技术研发分中心,上海201306
  • 折叠

摘要

关键词

银耳多糖/麦醇溶蛋白/反溶剂法/复合颗粒/热场发射扫描电镜/傅里叶变换红外光谱

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李娜,黄霁雯,雷敏,张朝燕..银耳多糖对麦醇溶蛋白纳米体系的影响及复合物的特性研究[J].食品与发酵工业,2024,50(10):P.62-68,7.

基金项目

国家自然科学基金项目(81750110548)。 （81750110548）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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