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中国黄酒和白酒中生物胺的研究进展

李书婷 尹礼国 吴正云 张文学 五味胜也

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(10)：P.327-334,8.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(10)：P.327-334,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036586

中国黄酒和白酒中生物胺的研究进展

李书婷 1尹礼国 2吴正云 1张文学 1五味胜也3

作者信息

  • 1. 四川大学轻工科学与工程学院,四川成都610065
  • 2. 固态发酵资源利用四川省重点实验室,四川宜宾644005
  • 3. 日本东北大学农业科学研究生院,发酵微生物实验室,日本仙台980-8572
  • 折叠

摘要

关键词

酿酒/生物胺/微生物/影响因素

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李书婷,尹礼国,吴正云,张文学,五味胜也..中国黄酒和白酒中生物胺的研究进展[J].食品与发酵工业,2024,50(10):P.327-334,8.

基金项目

国家重点研发计划项目(2018YFE0127400) （2018YFE0127400）

固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目(2022GTYY09)。 （2022GTYY09）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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