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不同乳酸菌发酵燕麦浆的营养特性和风味品质分析

刘瑞山 罗悦 李雅楠 张晓娟 许正宏

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(10)：P.205-212,8.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(10)：P.205-212,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035986

不同乳酸菌发酵燕麦浆的营养特性和风味品质分析

刘瑞山 1罗悦 2李雅楠 2张晓娟 3许正宏2

作者信息

  • 1. 福建绿泉食品有限公司,福建漳州363200
  • 2. 江南大学生物工程学院,江苏无锡214122 江南大学,粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心,江苏无锡214122
  • 3. 江南大学,粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心,江苏无锡214122
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摘要

关键词

乳酸菌/燕麦/发酵特性/风味品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘瑞山,罗悦,李雅楠,张晓娟,许正宏..不同乳酸菌发酵燕麦浆的营养特性和风味品质分析[J].食品与发酵工业,2024,50(10):P.205-212,8.

基金项目

宁夏回族自治区特色农产品生物加工创新团队(kjt201701)。 （kjt201701）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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