食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(10)：P.381-387,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036617
果蔬发酵黑化褐变机制及晚期糖基化产物调控研究进展
摘要
关键词
果蔬/发酵黑化机理/晚期糖基化产物/美拉德反应/AGEs抑制剂分类
轻工纺织引用本文复制引用
车曦,高琳,张仁堂,张东旭,卜令伟..果蔬发酵黑化褐变机制及晚期糖基化产物调控研究进展[J].食品与发酵工业,2024,50(10):P.381-387,7.基金项目
中央引导地方科技发展资金项目(YDZX2021071) （YDZX2021071）
2021年度山东省重点研发计划(乡村振兴科技创新提振行动计划)项目(2021TZXD011) （乡村振兴科技创新提振行动计划）
德州市健康食品产业创新创业共同体 （）
山东省土地发展集团有限公司科技项目“红枣高效绿色生产及高值化利用全产业链关键技术集成与产业化示范”。 （）
